Home Popular dishes Common ingredients

Common ingredients

Rau mùi

Vegetables

  • Bitter melon (khổ qua)
  • Bok choy (cải bó xôi)
  • Cabbage (cải bắp)
  • Carrot (cà rốt)
  • Cauliflower (súp lơ or bông cải)
  • Ceylon spinach (mồng tơi)
  • Chayote (su su)
  • Chili pepper (ớt)
  • Cucumber (dưa leo)
  • Crown daisy (cải cúc or tần ô)
  • Daikon (củ cải trắng)
  • Eggplant (cà tím)
  • Jicama (củ đậu or củ sắn)
  • Hemlock water dropwort (rau cần ta)
  • Katuk (rau ngót)
  • Joseph's coat (rau dền đỏ)
  • Tonkin jasmine (hoa thiên lý)
  • Water cress (cải xong)
  • Water spinach (rau muống)

Fruits

  • Acerola (sơ ri or xê-ri)
  • Sweetsop (na)
  • Buddha's hand (phật thủ)
  • Canistel(trái trứng gà)
  • Cherimoya (mãng cầu tây)
  • Coconut (dừa)
  • Chinese date (táo tàu)
  • Custard apple (bình bát or mãng cầu)
  • Durian (sầu riêng)
  • milk fruit (vú sữa)
  • Guava (ổi)
  • Jackfruit (mít)
  • Langsat (bòn bon)
  • Longan (long nhãn)
  • Lychee (vải)
  • Mango (xoài)
  • Mangosteen (măng cụt)
  • Otaheite gooseberry (chùm ruột)
  • Papaya (đu đủ)
  • Persimmon (hồng)
  • Pitaya - dragon fruit (thanh long)
  • Plum (mận)
  • Pomelo (bưởi)
  • Rambutan (chôm chôm)
  • Sapodilla (hồng xiêm or xa-pô-chê)
  • Spondias cytherea; see Spondias genus (cóc)
  • Soursop (mãng cầu Xiêm)
  • Star fruit (khế)
  • Sweetsop (na or mãng cầu ta)
  • Rose apple (roi in the North, mận Đà Lạt in the South)
  • Tomato (cà chua)
  • Water apple (roi in the north, mận in the south)
  • Watermelon (dưa hấu)

Herbs (rau thơm)

  • Genus Allium:
    • Using leaf and flower: scallion or green onion (hành lá or hành hương or hành hoa), Chinese chives (hẹ)
    • Using bulb: garlic (tỏi), shallot (hành tím), onion (hành tây), Allium chinense (củ kiệu) and chives (củ nén or hành tăm).
    • Welsh onion (hưng cừ) and leek (tỏi tây or hành boarô) are not traditionally used.
  • Family Zingiberaceae: using ginger (gừng), galangal (riềng)- greater galangal (riềng nếp) is preferred to lesser galangal (riềng thuốc) because of the stronger flavour, turmeric (nghệ) and black cardamom (thảo quả).
  • Bacopa monnieri (rau đắng)
  • Coriander (rau ngò or ngò rí)
  • Spearmint (húng lủi)
  • Elsholtzia ciliata (kinh giới)
  • Lemon grass (xả or sả)
  • Long coriander/culantro (ngò gai)
  • Peppermint (húng cây or rau bạc hà)
  • Perilla (tía tô)
  • Rice paddy herb (ngò ôm)
  • Houttuynia cordata (giấp cá or diếp cá)
  • Thai basil (rau quế, húng quế, or rau húng quế) sometimes substituted with sweet basil in the United States
  • Vietnamese coriander (rau răm)
  • Dill (thì là)
  • Parsley

RELATED NEWS
PDF